Kahvaltılık Zahter (Türkiye) Nedir? Zahter, halk arasında kara kekik olarak da bilinen bir tür bitkidir
Güneydoğu Anadolu’da bol bol yetişen ve mutfağında sık sık kullanılan bir baharattır
Hayfene Kahvaltılık Zahter ise Türkiye topraklarından özenle toplanıp kurutularak elde edilen, kahvaltıda tüketilmek üzere hazırlanan bir çeşnidir
“Zahter nasıl tüketilir?” sorusunun cevabı ise çok çeşitli olabilmektedir
Nerelerde Kullanılır? İsminden de anlaşılacağı üzere zeytinyağlı basit kahvaltılık soslarda, kahvaltılık ezmelerde ve diğer yiyeceklerde kullanılabilir
Güneydoğu Anadolu bölgesine has bazı ekmek ve pide tariflerinde, meze ve kahvaltılıklarda kullanılır
“Kahvaltılık zahter nasıl tüketilir?” sorusunun cevabını arıyorsanız, yanıtın oldukça basit olduğunu bilmelisiniz
Kahvaltılık Zahter Nasıl Kullanılır? Kahvaltılarda oldukça basit bir şekilde, yalnızca zeytinyağı ile karıştırıp ekmekle beraber tüketebilirsiniz
Dilerseniz yağı ayrı, baharatı ayrı bir şekilde de sunabilirsiniz
Peynir, zeytin ve domateslerinizin üzerine zahterli karışımlar dökerek farklı bir lezzet ortaya koyabilirsiniz
Bu uygulamalardan anlaşılacağı üzere, “Kahvaltılık zahter nasıl tüketilir?” sorusunun cevabı oldukça basittir
Doğrudan yağ ile karıştırarak veya yemeklere ekleyerek kolayca kullanabilirsiniz
Favori Tariflerimiz ? Biberli Ekmek, ? Antakya Usulü Sürk Peyniri, ? Baharatlı Poğaça
Zahterli Ekmek Tarifi Bu tarif için malzemeler şunlardır: (“Kahvaltılık zahter karışımı” için) ? 250 gram zahter, ? 200 gram sumak, ? 100 gram kavrulmuş sarı leblebi, ? 100 gram kavrulmuş beyaz leblebi, ? 125 gram susam, ? 100 gram ay çekirdeği içi, ? 50 gram kavrulmuş kabak çekirdeği, ? 50 gram ceviz içi, ? 1 yemek kaşığı tuz, ? Yarım su bardağı zeytinyağı, (hamur için) ? 4 su bardağı un, ? 21 gram yaş maya (yarım paket), ? 2 yemek kaşığı ılık süt, ? Yarım tatlı kaşığı toz şeker, ? 1,5 su bardağı ılık su, ? 1 çay kaşığı tuz
Zahterli Ekmek tarifi şu şekildedir: Öncelikle zahter karışımı için cevizi, susamı ve ay çekirdeğini ayrı tavalarda yağsız bir şekilde, hafif renk alıncaya dek kavurun
Kabak çekirdeklerini havanda dövüp öğütün
Son olarak tüm bunları bir araya getirip 1 dakika kavurun ve ocaktan alın
Sarı ve beyaz leblebileri mutfak robotunda bir kez çektirin
Tamamen toz haline gelmemeleri gerekmektedir
Zahter, sumak, kabak çekirdeği, tuz ve kavurmuş olduğunuz malzemeleri mutfak robotunda iki tur çektirin
Biraz önce robotta çektirdiğiniz leblebileri de katıp son kez karıştırın ve kenara alın
Ekmek için ise yaş mayayı oda sıcaklığına getirip ılık sütle karıştırdıktan sonra oda sıcaklığında 5 dakika bekleterek aktive edin
O sırada unu derin bir kaba alın, orta kısmını iyice açıp yaş mayayı dökün
Unun üstüne ise toz şeker ve tuz serpiştirin
Ilık suyu azar azar ekleyin, başta cıvık olan hamurunuzu iyice toparlanıp kıvam alana kadar yoğurun
Gerektiği durumlarda az miktarda un ekleyebilirsiniz
Yoğurduğunuz hamurun üstünü nemli bir pamuklu bezle örtüp oda sıcaklığında kabarmasını bekleyin
Hamurdan dilediğiniz boyutta bezeler koparıp yuvarlak şekilde açın
Zahter karışımını zeytinyağıyla karıştırıp macun kıvamına getirin
Ekmeklerin üzerine ince bir katman halinde uygulayın
Önceden ısıttığınız 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin ve sıcak servis edin
SEPETE EKLE
